[nom] Sel de potassium de l’acide sorbique, de formule C6H7KO2, utilisé comme conservateur alimentaire.
Chimie Agent conservateur que l'on trouve dans les aliments, comme les sauces, les boissons ou les yaourts aromatisés, le sorbate de potassium se constitue de sel de potassium de l'acide sorbique.